DELICIAS DE MINAS

ARROZ DE VILA RICA - 100g de toucinho defumado picado - 1 galinha grande cortada pelas juntas - Sal e pimenta do reino - Água fervente - 2 cebolas bem picadas - 1/2 maço de cheiro-verde - 3 cenouras bem cortadas - 2 cravos da Índia inteiros - 1 folha de louro - 1 xícara de chá de arroz lavado e escorrido - 1 pimenta vermelha picada.

MODO DE PREPARO:

Fritar o toucinho até soltar a gordura.  Juntar a galinha cortada, previamente temperada  com sal e pimenta do reino, e deixar dourar.  Cobrir com água quente e adicionar a cebola,  o cheiro-verde, as cenouras, os cravos, e a folha de louro.  Abaixar o fogo, tampar a panela e  deixar cozinhar em fogo brando.  Quando a galinha estiver quase cozida,  acrescentar o arroz e deixar cozinhar até ficar macio ou seque a água.  O arroz não deve ficar muito solto.